Una piccola azienda a conduzione familiare

targa_casetta_di_rondellinoCasetta di Rondellino è una piccola azienda situata sulle pendici del Monte Amiata, in Toscana, in provincia di Grosseto. Io, Bistarelli Roberto, nuovo proprietario subentrato ai miei genitori, ho continuato la loro passione nel produrre vino Monteccucco 100% Sangiovese ed olio di Olivastra Seggianese.

L’azienda è situata a 400 metri di altezza sul livello del mare ed è esposta a sud/est. Molto piccola, a conduzione familiare, l’azienda produce un vino di ottima qualità. Il procedimento è seguito dalla germogliatura alla raccolta, da me in prima persona, per poi visionarlo in cantina dalle botti fino all’affinatura in vetro per circa 4 anni, producendo circa 4000 bottiglie annue.

Produzione di Olio Biologico

L’olio è fatto dall’ Olivastra Seggianese e contiene un bassissimo tasso di acidità. Questo tipo di oliva, rotonda con nocciolo piccolissimo, cresce quasi esclusivamente sulle pendici del Monte Amiata dove circa l’80% sono piante secolari. L’olio che produciamo, rigorosamente DOP biologico.

Produzione di Vino

Di provenienza sulle colline alle pendici del Monte Amiata, a oltre 400 metri di altezza sul livello del mare, esposto a sud/est, Il “Montecucco DOC” ha un uvaggio 100% Sangiovese. Il nostro vino ha pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata mai superiore ai 28°.

Vendita vino Montecucco Sangiovese e olio Olivastra Seggianese

casetta-rondellinoI prodotti della terra sono sempre stati importanti per l’economia locale: le castagne, che hanno già ottenuto le denominazione IGP; le olive, per la produzione di olio pregiatissimo; l‘uva, per la produzione di vino Montecucco e Orcia; ed i funghi, che stanno acquisendo il marchio IGP. La denominazione di origine controllata “Montecucco” è riservata ai vini rosso, rosso riserva, Sangiovese, Sangiovese riserva, bianco e Vermentino che rispondono a specifiche condizioni e requisiti.

La denominazione di origine protetta dedicata agli oli dell’Amiata, ottenuti dalla molitura di olive Olivastra Seggianese, è ormai entrata ufficialmente nel novero dei grandi extra vergini con attestazione di origine. E’ un olio delicato, che si distingue per il suo odore di fruttato fresco e netto di oliva, con note erbacee di carciofo ed aromi secondari di frutta bianca e un sapore caratterizzato da una carica amara e piccante in buona armonia.